Имбирное печенье без глютена на Новый год

Невероятно праздничную и потрясающе вкусную, веганскую, домашнюю выпечку без глютена и сахара очень просто сделать своими руками. И это будет идеальное печенье с частицей вашей души, любви и нежности. Испеките ароматное и пряное домашнее постное печенье на Новый год, которое будет чудесным, атмосферным подарком. Вместо сахара возьмите очень сладкие яблоко и изюм. Цвет изюма повлияет на цвет готовой выпечки: чем темнее изюм, тем темнее печенье, а из черного изюма получится шоколадного цвета.

В преддверии Нового года так приятно провести время в заботах о любимых, предвкушая радость, счастье, волшебство. Или всем вместе окунуться в предновогоднюю суету, готовя вкусные подарки друг другу и друзьям, украшая дом. Планируя и продумывая важные мелочи празднования, не забудьте о новых украшениях для главной гостьи – елки. Существует очень древняя традиция вешать на ее ветви расписные имбирные пряники и печенье, дарить их на Рождество и Новый год. И это еще один повод для того, чтобы приготовить традиционное новогоднее печенье и осчастливить им всех вокруг.  Подключайте к этому таинству детей, научите их делать фигурки из теста и украшать глазурью. Их восторгу не будет предела, а лакомство получится самое вкусное.

Рецепт имбирного печенья на Новый год

• 
  Приготовьте продукты.
• 
  Если ваш изюм сухой, промойте его и залейте в миске чистой водой. Оставьте минимум на полчаса. Можно залить горячей водой и подержать в ней изюм, пока вода не остынет. Когда изюм разбухнет, промойте его еще раз. Смелите овсяные хлопья в высокоскоростном блендере или в кофемолке. Или в мельнице, если таковая есть. Пересыпьте овсяную муку в большую миску. В отдельной миске приготовьте безглютеновую мучную смесь из рисовой, кукурузной муки, тапиокового крахмала и камеди. Тщательно перемешайте. Получится примерно 134 г безглютеновой смеси. 100 г безглютеновой смеси добавьте в миску с овсяной мукой. Туда же всыпьте миндальную муку, пряности, соду, разрыхлитель, соль. Хорошо перемешайте.
• 
  Добавьте масло и перетрите руками до образования крошки.
• 
  Очистите яблоко, удалите семена, крупно нарежьте. Для высокоскоростного блендера кожуру с яблока счищать необязательно. Если блендер слабый, лучше яблоко очистить.
• 
  В блендер сложите яблоко, изюм, налейте сироп топинамбура и измельчите в пасту. Пасту перелейте в муку и перемешайте.
• 
  Должно получиться мягкое тесто.
• 
  Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час.
• 
  После холодильника промните тесто. Если сильно липнет к рукам и очень мягкое, добавьте понемногу оставшейся безглютеновой смеси, промешивая после каждой добавки. Раскатайте тесто толщиной 5 мм на силиконовом коврике или на бумаге для выпечки. При необходимости, совсем чуть-чуть, припылите поверхность мукой. Вырежьте формочками фигурки, переложите их на застеленный пергаментом, силиконовым или антипригарным ковриком противень.
• 
  Выпекайте в духовке при 180˚ C 12 – 15 минут. Остудите.
• 
  Для глазури смелите ксилит в очень тонкую пудру. Делайте глазурь в небольших количествах: не больше 1 ч. л. аквафабы и 4 – 5 ч. л. порошка. Перемешайте. Глазурь должна стекать с ложки тонкой непрерывной струйкой.
• 
  Переложите глазурь в мешочек для крема. Можно использовать полиэтиленовый пакет, налив глазурь в один из уголков и срезав маленький кончик. Нарисуйте на печенье все, что захочется.
• 
  Или сверните из пергамента специальный, маленький корнетик.
• 
  Приятного аппетита!

Украсить печенье на Новый год можно не только белой, но и цветной глазурью, подкрасив ее натуральными красителями — порошками из питахайи, голубой спирулины, куркумы, сока ростков ячменя, фиолетового батата и других.

Этими же красителями можно подкрасить домашний белый шоколад и разрисовать печенье на Новый год цветным шоколадом.