Семена льна уникальны, питательны и невероятно полезны, содержат омега-3, фитоэстрогены, антиоксиданты, клетчатку и мало углеводов. Если их прорастить, они станут настоящим легкоусвояемым суперфудом. В них разрушается фитиновая кислота, а значит повышается усвояемость минералов. Многократно увеличивается количество витаминов, ферментов, антиоксидантов. В живом состоянии лён принесёт гораздо больше пользы, оздоравливая организм и защищая его от возможных заболеваний. Воспользуйтесь этим подарком природы, узнайте, как прорастить лён и начните делать это регулярно. Включив проростки в свой рацион, вы сделаете осознанный шаг на пути к здоровью и ресурсному питанию. Бодрость, энергичность и хорошее настроение станут постоянными спутниками вашей жизни.
Как прорастить лён в домашних условиях
Чтобы прорастить лён, потребуется больше времени, чем для проращивания зеленой гречки. Причина этого — наличие плотной оболочки и выработка большого количества слизи при намокании. Можно прорастить двумя способами.
Первый. Активируйте промытый лён, залив его на пару часов фильтрованной или талой водой и следите, чтобы в процессе набухания он все время был под водой. Если с поверхности уйдет жидкость, подлейте еще. Затем хорошо промойте, стараясь максимально смыть слизь. Чтобы прорастить, разложите на плоскую тарелку тонким слоем, накройте крышкой с отверстием для вентиляции и оставьте прорастать.
Через 12 – 15 часов должны появиться ростки. Если проросло немного зернышек, промойте их еще раз и, разложив на тарелке, оставьте еще на некоторое время.
Второй — самый удобный и самый эффективный. Быстро сполосните лён, стряхните всю воду и переложите из сита в небольшую миску. Залейте фильтрованной или талой водой, но так, чтобы она не была видна на поверхности. Перемешайте и отставьте, не накрывая, на 15 – 20 часов. Проклюнувшиеся корешки вы увидите под верхним слоем. Сухой слой при желании можно переложить в небольшую ёмкость и ненадолго залить любой жидкостью, чтобы размочить перед использованием.
- Лён 60 г
- Вода 53 мл
Для того чтобы прорастить, сначала промойте его в сите, воду максимально стряхните. Налейте талую воду не до самого верха, перемешайте. Оставьте при комнатной температуре до появления корешков. Желательно ничем не накрывать во избежание появления плесени.
Появились корешки.
Сразу не использованный лён храните в холодильнике около трех дней, но имейте в виду, что он будет продолжать расти, поэтому долго не держите. Самые полезные проростки размером до 2 мм.
Выращиваем микрозелень
Из переростков легко вырастить микрозелень, которая содержит рекордное количество витаминов и минералов, а также клетчатку, хлорофилл, энзимы. Ростки появляются за счет своего собственного внутреннего резерва и для выращивания зелени этого запаса сил тоже хватает. Поэтому для появления первых зеленых листочков не нужна питательная почва. Для самого простого способа не нужно даже специальной емкости и коврика. На тарелку или в неглубокий контейнер постелите сложенное в 2 – 3 слоя бумажное полотенце. Намочите его и разложите зёрнышки в один ряд, поближе друг к другу.
Накройте влажной хлопковой тканью. Поддерживайте все время бумажное полотенце снизу и ткань вверху влажными, при этом воды на дне быть не должно. Когда появятся первые листочки, уберите ткань и оставьте контейнер на свету. Поливайте из пульверизатора так, чтобы семечки не лежали в воде, но и не пересыхали. Дней через 5 – 6 зелень достигнет размеров, пригодных для употребления в пищу.
Прорастить можно на специальных ковриках из льняных, джутовых, конопляных или кокосовых волокон. Можно использовать ткань, вату, минералы вермикулит и перлит. В продаже есть специальные лотки и банки для проращивания. Есть электрические проращиватели, которые автоматически увлажняют сырьё и поддерживают оптимальную температуру.
Польза пророщенного льна
Регулярное потребление проростков восполняет дефицит витаминов и минералов, очищает организм от шлаков и способствует эффективному пищеварению, ускоряет обмен веществ, стимулирует кроветворение, повышает иммунитет, нормализует кислотно-щелочной баланс, замедляет процессы старения, снижает уровень плохого холестерина, помогает при сахарном диабете. Активный, живой лён делится своей энергией, дает бодрость, улучшает общее состояние организма и поддерживает работу всех внутренних органов и систем. Лён содержит достаточно клетчатки, чтобы надолго сохранять чувство сытости. Жирные кислоты омега-3 способствуют хорошему обмену веществ. Нужно прорастить и добавлять проростки в ваш рацион для снижения веса и оздоровления.
Вред семян льна
Семена могут вызвать нарушения в работе ЖКТ: запоры, спазмы, метеоризм. Чтобы этого не случилось, пейте больше воды. Выделяемая сырьем слизь обволакивает стенки желудка и может снизить усвоение принимаемых лекарственных препаратов. Большое количество масла в составе семян может оказать негативное воздействие на печень и вызвать обострения желчнокаменной болезни. Во время беременности возможность добавлять лён в пищу обсудите со своим врачом. Индивидуальная непереносимость также может стать препятствием к употреблению этой культуры.
Рецепты с проросшим льном
Чтобы получить максимальную пользу, перемалывайте продукт перед едой в блендере или кухонном комбайне, и разрушенная жесткая оболочка не будет препятствовать усвоению питательных веществ. Проросшие льняные зёрнышки не имеют яркого вкуса и поэтому их можно добавлять в другие блюда, не изменяя их вкус. Посыпайте проростками или микрозеленью салаты, супы. Добавляйте в безглютеновую выпечку. Это придаст тесту вязкость, заменяя клейковину.
Хлеб из зеленой гречки получается очень вкусный и полезный.
С хумусом
Кукурузное печенье украсят коричневые зёрна.
Добавляйте в свой ежедневный смузи, в кашу 2 – 3 столовые ложки проросших семян.
Очень просто прорастить зерно и приготовить сырую кашу, перемолов ростки в высокоскоростном блендере с добавлением апельсина, яблока и воды. Украсьте свежими или замороженными ягодами.
Если нет противопоказаний и есть желание прорастить, смело съедайте 30 г свежих проростков ежедневно. Начинайте с небольшой порции (чайная ложка), постепенно увеличивайте количество и следите внимательно за своим состоянием. Но не стоит принимать больше 50 г в день.
Всем здоровья!
