Отбивная из минтая

Отбивная из минтая – очень удачное и яркое по вкусовым качествам диетическое блюдо. Попробовав его, вы уже не сможете сказать, что минтай – рыба сухая и безвкусная. Да и вообще минтай незаслуженно не популярная рыба. Как и любая другая морская рыба, она обладает замечательными пищевыми качествами и очень полезна. А еще и при своей ценовой доступности ей просто нет цены 
Самое главное ее достоинство – высокое содержание йода, что очень важно для людей, проживающих в йододефицитных районах, вдали от моря.

Минтай обладает антиоксидантными свойствами, нормализует уровень сахара в крови, углеводный и липидный обмены, положительно влияет на работу щитовидной железы, укрепляет нервную и сердечно-сосудистую системы, зубы, десны и кости, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, состояние волос, ногтей и слизистых оболочек, способствует выведению жидкости из организма и снижению уровня холестерина. И все это благодаря тому, что в состав минтая входят витамины группы В, А, С, Е, РР, очень важные полиненасыщенные жирные кислоты, макро-и микроэлементы: хром, кобальт, фтор, сера, кальций, магний, натрий, железо, цинк, медь, марганец, молибден, никель и йод, о котором уже упоминалось выше.

Ну и не менее важным достоинством минтая являются его диетические свойства. Из-за низкого содержания жира, следовательно, из-за низкой калорийности, он очень полезен для людей с избыточным весом. Рекомендуется людям любого возраста, очень полезен пожилым и детям.

Состав:

минтай – 2 шт. – 624 г,

2 большие луковицы – 322 г,

3 ст. л. растительного масла – 29 г,

2 яйца – 104 г,

мука – 50 г,

отруби пшеничные – 37 г,

соль, перец черный молотый – по вкусу.

Выход: 889 г.

Энергетическая и пищевая ценность отбивной из минтая

 Как приготовить отбивную из минтая

Лук почистить, вымыть, нарезать полукольцами.

Обжарить на 2 столовых ложках растительного масла до приятного, слегка золотистого цвета.

Тушки минтая разморозить, вымыть, почистить от внутренностей, удалить черную пленку, еще раз вымыть.

Срезать ножницами плавники и хвост.

Надрезать кожу вдоль спинки и брюшка, снять ее с рыбин, помогая ножом не снять кожу вместе с рыбой, особенно на брюшке.

С помощью ножа отделить филе от хребта, удалить наиболее крупные косточки.

Филе положить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и отбить с одной стороны до ровного и плоского состояния.

Для того, чтобы ровно разделить на порционные куски, сложите два филе друг с другом и разрежьте рыбу поперек на куски примерно по 7 см, или на такие, как вам захочется.

Разложите филе в один слой. Посолите, посыпьте черным перцем.

На одну половинку положите обжаренный лук,

накройте второй половинкой филе.

Подготовьте три тарелки. В одной, поглубже, взбейте яйца. В другую насыпьте муку, в третью – отруби.

Аккуратно, чтобы конструкция не развалилась и не вывалился лук, обваляйте рыбу в муке,

затем обмакните во взбитые яйца и опять обваляйте, но уже в отрубях.

Прижимая, сформируйте ровные, плотные кусочки.

Выложите в пароварку и готовьте около 15 – 20 минут. Приготовленная в пароварке, получается диетическая и низкокалорийная отбивная из минтая.

Если вам привычнее классический вариант приготовления, то отбивные можно пожарить. Вместо отрубей обвалять рыбу в панировочных сухарях и обжарить в масле на сковороде. Пожарить можно и те, что обваляны в отрубях. Будет вкусно, но менее полезно. И учтите, что калорийность таких отбивных будет порядка 211 ккал на 100 г.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Котлеты из кальмаров
Рыба под маринадом
Судак, запечённый с яйцом